Eleganza ed equilibrio, insieme ad un’inaspettata gioventù, marcano la personalità di questo vino rarissimo e prezioso. Cattura già alla vista, con un manto giallo paglierino tenue e luccicante. All’olfatto l’attenzione è subito rivolta agli spiccati accenti minerali di pietra focaia che si mescolano a sbuffi d’incenso. Albicocca, ananas candito, pompelmo rosa e mandarino danzano su un tappeto di fiori d’arancio e sfumano all’infinito. Altrettanto entusiasmante al gusto, connotato da viva freschezza e corroborante vena salmastra, magistralmente fuse a morbidezza corposa. Tesa e sconfinata lunghezza. Sfiora la perfezione. Incredibili 300 mesi sui lieviti! Aragosta flambé in salsa al cognac.

Paglierino splendente. Profumi che ricordano la nocciola e le mandorle testimoniano un sapiente uso del legno. Mela golden, banana, susina e carambola, pepino e alchechengi compongono il quadro dolcemente fruttato. Assaggio splendido per struttura e avvolgenza, ravvivato da una finissima struttura acida e da una vena sapida prorompente. In chiusura echi tostati. Maturazione in legno per 12 mesi. Filetto di sogliola in camicia con gamberetti di fiume e champignon.